Flor de Sal mit Pfeffer

Eine mallorquinische Spezialität: von Hand geerntete Salzkristalle

Bei Flor de Sal handelt es sich um die feinste verfügbare Sorte von aus Meerwasser gewonnenem Salz. Während gewöhnliches Meersalz entsteht, indem Meerwasser in Salinen geleitet wird, nach und nach verdunstet und schließlich maschinell geerntet werden kann, setzt sich Flor de Sal nur an wenigen heißen, trockenen und windstillen Tagen als hauchdünne, kristalline Schicht an der Wasseroberfläche ab, wo es von Hand abgeschöpft werden muß. Aufgrund seiner außerordentlichen Qualität und seines feinen Geschmacks hat sich das Flor de Sal aus der unter Naturschutz stehenden Bucht von Es Trenc auf Mallorca einen Spitzenplatz in der modernen Gourmetküche erobert.

Flor de Sal d'Es Trenc - ideal mit Brot und Olivenöl

Für die Komposition der aromatisierten Varianten ist der ehemalige Küchenchef des Read's Hotel bei Palma verantwortlich. Das transparente, unregelmäßig gekörnte Salz ist nicht für Salzmühlen geeignet, kann aber gut im Mörser zerkleinert werden. Gerade pur, mit Brot und Olivenöl ist Flor de Sal ein wahres Gedicht.